见解

超越鸟类:随着感恩节传统的扩大,土耳其大跌
文章

超越鸟类:随着感恩节传统的扩大,土耳其大跌

在美国,感恩节是实体商店快速消费品(FMCG)销售的重要一周。到目前为止,假期的一周是2018年收入最高的一周。

在截至2018年11月24日的一周中,美国快速消费品的销售额达到近173亿美元,超过过去五年的总销售额。尽管销量与2017年同期相比增长了近1%,但增长仍然是通货膨胀的,单位销量徘徊在去年同期的(-0.3%)之下。

但是,尽管在假日周期间整个快速消费品领域看到了积极的销售势头,但并非所有类别都获得了同样的收益。消费者不断变化的传统和对健康的担忧,震惊了今年的假期销售。

传统的感恩节板正在演变

在过去的几年中, 感恩节传统。随着饮食偏好的改变,蛋白质的外观得到了改变,感恩节的盘子也在不断发展。

尽管土耳其曾经是这个城市的话题,但我们已经看到 向其他蛋白质移动 今年。在上个月,牛肉的销量远远超过了土耳其。仅在本周,牛肉就达到了近4.16亿美元的高峰,比去年同期增长了7%。相比之下,土耳其的销售额为2.81亿美元,较去年同期下降7%。

生肉的增长仍然是通货膨胀的,因为本月的消费量比去年同期下降了近4%。但是超越传统土耳其市场的销售实力仍然表明我们正在发生变化。尽管本月火鸡和鸡肉的美元和数量都下降了,但尼尔森按肉类划分的参考数据显示出一些细分领域的增长。对于寻求独特蛋白质来修饰餐桌的消费者来说,康沃尔的母鸡,鸭和山羊是本月最畅销的家禽或外来肉类产品。

我相信这很黄油:烹饪脂肪的销售正在升温

并非一切都与所谓的“传统”感恩节烹饪主食有所不同。对于许多人来说,感恩节始于烹饪和烘烤季节的高峰,而在烹饪脂肪方面,美国人并不像其他人那样吃。

本周,黄油(+ 3%)和猪油(+ 14%)是仅有的看到美元销售额增长的食用油,涂抹酱和其他食用脂肪。相反,人造黄油,烹饪喷雾剂和替代品的价差本周都出现了美元贬值和交易量下降的情况。           

深入研究传统的烹饪脂肪,新兴的黄油子类别中可能会有机会。尽管传统黄油的销售本周增长了2%,但是酥油(一种源自印度的澄清黄油的变种)以及其他澄清黄油的价格在本周表现均好于美元,与去年同期相比增长了近63%。还应该注意的是,截至2018年11月24日的最近52周内,澄清黄油和酥油的组合子类别已获得2300万美元的收入。  

预先准备的配菜进入中心阶段,而罗马面莴苣则在旁边

本周,成品食品的零售额达到近9.18亿美元,较去年同期增长4%。本周最畅销的商品包括汤类(9800万美元,增长3%),即食食品(9700万美元,增长6%)和配菜(8100万美元,增长1%)。但是,在考虑到健康和保健属性的前提下生产预制食品的过程确实实现了增长。根据尼尔森(Nielsen)参考数据,声称不含麸质(+ 3%),盐或钠含量有限(+ 3%),有机(+ 6%)或天然或不含麸质的预制食品的销售额较高。有限的防腐剂(+ 9%)。      

尽管本周涉及多个快速消费品类别,但长叶生菜并不是那么重要。绿树成荫的绿色 大肠杆菌爆发 (今年是第二个),并且许多商店出于预防措施被迫将所有产品从货架上撤下,我们已经看到长叶鱼销售似乎是最近的一次下滑。本周是一年中销售量最低的一年,达到了几周前的一半。与一年前的本周相比,该公司的销售额下降了38%,这是我们第一手看到的疾病爆发成本。  

尼尔森周五早间发布的数据(最早的快速消费品市场阅读资料)推动了本文的见解。学习更多关于 星期五早上的数据传递.

注意:本文中的数据代表所有Nielsen测量的渠道,不包括便利店。肉类性能的分析特定于生或未经烹煮的产品。

点击“订阅”即表示我同意 隐私政策使用条款.