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法国咖啡馆,酒店,餐厅中的莫吉托
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法国咖啡馆,酒店,餐厅中的莫吉托

根据尼尔森(Nielsen)和CGA进行的关于鸡尾酒在咖啡厅,酒店,餐厅(CHR)场所的最新研究,似乎三分之一以上的CHR场所为其客户提供了鸡尾酒。

鸡尾酒不仅是一种时尚,而且是一种持久的消费趋势。在18至60岁的法国人中,有超过一半的人在饭店里喝或不喝酒都喝鸡尾酒。如果加上家里的鸡尾酒消费量,则四分之三的法国人会喝鸡尾酒。这种消费趋势在年轻人中更加强烈,这表明鸡尾酒在未来几年中呈上升趋势。

尼尔森CGA进行的研究揭示了法国鸡尾酒消费方式的真正民主化。鸡尾酒确实来自4-5星级酒店,我们过去常常将其与之进行一些系统的关联。

« 在主要城市,鸡尾酒吧开业的活力无疑为其他行业带来了警钟。 ” 法国CGA-Nielsen经理Benjamin Kuentz说。 “今天,您可以在任何类型的机构中以实惠的价格找到优质的产品。调酒师的职业继续专业化,从一个场所到另一个场所,人们在实现莫吉托鸡尾酒时会发现质量的一致性的时间也许并不遥远… »

招待客人消费鸡尾酒的障碍通常仍然是价格障碍。如今,全国酒精鸡尾酒的平均价格为840欧元,而非酒精鸡尾酒的平均价格为620欧元。但是,如果可以根据消费场所的类型在4欧元至30欧元之间购买鸡尾酒,我们必须在这种可变性上增加制成的鸡尾酒的质量。

这些标准不可避免地吸引了一个年轻的新客户,经常被莫吉托人吸引,他们参加了人口和有关场所中鸡尾酒的民主化。莫吉托确实是当今最需要的鸡尾酒! 28%的鸡尾酒消费者喝莫吉托鸡尾酒,现在的分数已经相当于经典柯尔鸡尾酒的分数。

对于40%的“鸡尾酒场所”,莫吉托鸡尾酒也出现在消费者最要求的前3种鸡尾酒中。 “ Mojito如此受欢迎,几乎已成为一种饮料。 ” 本杰明·库恩茨补充说。

另一方面,当日鸡尾酒“或创客吧”在消费者中最受欢迎的鸡尾酒中占有一席之地,这表明消费者希望选择自己的鸡尾酒。因此,企业的处方对于引导消费者的选择并向他们保证要订购的鸡尾酒至关重要。

“有了这样的动态,鸡尾酒将有光明的前景,应该继续增加其分布,但还会看到新的趋势:新的形式,新的场所,生产的质量和一致性,重新发明无酒精鸡尾酒:有很多机会CHR开发其报价! ” 


关于“ Le cocktail en CHR”研究

为了了解当今法国的鸡尾酒文化,CGA-Nielsen对2500多家企业和1000名18至60岁的法国人进行了电话和在线调查,以量化市场规模,特征,消费者的期望及其发展前景。

为了支持收集到的定量结果,对CHR的各种人物进行了咨询和采访-足以反映出法国目前的鸡尾酒趋势。

关于尼尔森CGA

自1992年以来,CGA Strategy在英国开发了一种可靠的模型,可以跟踪CHRD内饮料市场的演变和表现。 CGA Strategy现在已成为英国市场的领导者,并与尼尔森(Nielsen)合作开发在欧洲大陆的产品。在法国,本杰明·库恩茨(Benjamin Kuentz)在CHR的一家烈酒生产商工作了几年,负责开发该产品并使其适应法国市场的特殊性。